印度在全球最有名的食物也许要数咖喱鸡了，但在孟买的很多餐厅里都找不到咖喱鸡，而这里真正家喻户晓的是马萨拉鸡。在孟买，马萨拉是比咖喱更有名的香料，每家孟买餐厅的菜单上都会有用马萨拉香料做成的美食，因此马萨拉鸡也就成为了人们的主菜。马萨拉鸡是将大块的鸡肉放在香料和酸奶里腌制，再将腌制好的鸡肉放入筒状泥炉里烤，之后加入马萨拉和其他调料煮熟。由于调料没有固定种类，所以凭个人喜好可以加入不同的调料，唯一不变的是鸡肉的作法和马萨拉香料。来到孟买，不必再想着咖喱鸡了，尝试马萨拉鸡是一定不会让你后悔的。