炒肉拉皮是东北地区汉族传统名菜之一，属于东北菜菜系中很有特色的菜式之一，在东北是脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。来到长春，炒肉拉皮是一定要品尝的，拉皮口感爽滑，配上调好的浆料，令人垂涎欲滴。