泰式炸鱼饼在泰国是很家常的菜肴，跟潮州人的手打鱼蛋差不多，讲究Q弹口感，制作材料中的鱼滑又以鲛鱼做出来的效果最好。鲛鱼是深水鱼，鱼体大并且富含胶质和弹性，将其鱼肉取出拌成揉碎打成鱼滑，特别适合做鱼蛋和鱼饼。