伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料，被视为国酒。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。俄罗斯的气候原因，人们嗜酒，伏特加的需求量也就极大。