李鸿章杂烩是一道徽菜，混合精华是此菜的亮点。这道菜的由来要从李鸿章访欧说起。李访欧数月归来之后十分想念中餐，谁知菜已吃完，怎么办？李就让厨师把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”