到武夷山一定会了解到一个人，南宋理学家朱熹，深入研究不可不去的一处就是武夷山的五夫镇，落后的村庄有一样小吃不可不吃，那便是五夫的田螺。武夷山五夫镇的田螺以壳大肉肥汁多，以辣味为主，用牙签取出螺肉的前段放如口中，肉质鲜美、味道醇香、Q劲十足，配以武夷留香是最好不过的选择。在武夷山市区和度假区都能搜寻得到这道美食。