手抓羊肉是我国西北的传统食物，相传有近千年的历史，因原以手抓食用而得名。烹调方法简单明快，除用葱、姜、花椒等调料去除膻味外，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐）。吃前将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，以胸茬、肋条肉最为美味，肉熟而不硬，鲜嫩可口。