雄关宴是嘉峪关市嘉峪关宾馆的采用的是当地的精选食材，运用当地传统的烹调方式，创造出代表嘉峪关的美食盛宴。西北边疆地区当然是以牛、羊肉为主，但是这一种当地最普遍常见的食材，在大厨的创意下千变万化；煮、烤、卤、炖、炸，不同的烹调手法呈现出不同的色、香、味。有的熟烂黏称、有的香酥脆嫩、有的弹牙而有嚼劲。