米苔目是闽南语，又叫米筛目，是客家粄食的代表之一。米苔目是用在来米浆和地瓜粉混制而成，并在竹制的“米苔”上搓揉，使粿状混合物由“米苔”上的孔洞中成線条状流出，因而得名；米苔目是一道具有弹性的美食，可煮咸热食、甜涼食，展现出客家人在美食上的创意。