by:Megumi
每回造访日本，相信有不少朋友，总少不了为民生大计伤脑筋吧？
如何吃到具有特色的当地料理、如何吃到最新鲜美味的食材、如何吃才不枉千里迢迢造访了一趟？
昨晚在台湾WAKUWAKU JAPAN的《产地达人教你吃》这节目，发现了不少关于爱知县的食材魅力，也增加了一些新知。
这个节目，是由搞笑艺人Watari 119（ワタリ119）、西尾菜菜美主持，透过走访食材产地、访问生产者、发掘美味方法以及现场试吃等方式，在产地现地介绍，分享最直接、最美味的产地美味。以下就来整理分享给大家！
〔莲藕 ∣ 爱西市〕
爱知县的莲藕产量，位居日本全国第四名，其中又以爱西市的产量最具代表。
在爱西市，不仅有广达300公顷的莲藕栽培面积，栽培白莲、备中、金澄等多款品种的莲藕，更有10多家莲藕卖店，串连为「爱西莲藕街道」。
每当7、8月的莲花盛开以后，于9月～隔年4月之间，便迎来莲藕的产季，总是可看到农家辛勤作业的身影。
爱西市田岛莲园的第四代田岛沙纪，推荐的莲藕吃法是「莲藕起司烧」、「炸香料莲藕」。
莲藕起司烧，是先将莲藕清洗后，再带皮切片放在平底锅平煎，并添加起司，即可简单的完成这道料理。实际试吃起来的味道，则是口感温润，且又带有莲藕本身的Q弹。
而炸香料莲藕，则是纵向切成棒状之后，再洒上咖喱粉与太白粉，就大功告成了～不但可以闻到食材的芬芳香料，纵切莲藕的做法，也可在食用时感受到莲藕的纤维，风味绝佳。
莲藕起司烧，吃来带有Q弹感
炸香料莲藕，可吃到莲藕独特的纤维
〔白花椰菜 ∣ 岩仓市〕
提到「白花椰菜」这项蔬菜，相信大家一定不陌生吧？
含有丰富维他命A、B、B2及维他命C的白花椰菜，是对于身体健康非常有益处的蔬菜，爱知县以每年1,790吨的产量，位居全国第三。
在岩仓市，光是花椰菜就有广达11公顷的栽培面积，是一年到头都可以采收的蔬菜。
在当地种植白花椰菜的达人田岛先生就提到，白花椰菜之所以能够保持雪白的外观，主要是必须一颗一颗都让叶片覆盖在花椰菜上，才不会过度曝晒在阳光下，保持白嫩嫩的模样。
想来，照顾花椰菜根本跟照顾千金小姐一样嘛！都得呵护着不过度晒到太阳才行，不然就会影响「市场行情」了。
至于白花椰菜怎么吃最美味？田岛先生推荐的吃法是「酥炸白花椰菜天妇罗」。
白花椰菜天妇罗的做法简单，将白花椰菜与事先准备好的玉米片糊搅拌，然后直接将食材下锅油炸即可。
吃起来的口感脆脆的，又带有玉米片的香气，可以当成吃零食品尝那般的感觉。尤其如果是当天采的蔬菜，口感最是新鲜美味！
酥炸白花椰菜，吃来带有零食的爽脆口感
〔木耳 ∣ 稻泽市〕
说到木耳，相信不少人都知道中国是生产大国吧？
虽然台湾、日本都有生产，产量却相当有限。而在日本，国产木耳也仅有约市场一成的产量，可说是相当稀少的食材。
稻泽市的木耳栽种，是栽种在温室里，就像大家比较常看到种植香菇的菌床栽种方式，由太空包内生长出来。然而，栽种木耳其实可不只是帮太空包浇浇水这么简单！
达人宫崎先生表示，将木耳栽种得好的不二法门就是必须注重环境整备。
每小时必须为木耳换气3次、气温必须维持在26度、1天洒水5回，确保90％以上湿度...这些繁琐的环境整备，一个个都是缺一不可的关键。
含有丰富膳食纤维、铁、维他命D的木耳，可说是营养价值颇高的食材，因此在料理方式上，宫崎先生推荐的吃法是打破过去大家认知的「用来做菜」的食用方式，而是推荐「木耳磅蛋糕」。
使用香蕉、鸡蛋、牛奶、枸杞、松子、木耳等丰富食材制作而成的磅蛋糕，湿润的蛋糕，点缀着黑色的木耳与红色的枸杞，色彩缤纷。
实际品尝起来，木耳特有的爽脆口感依旧，与绵密的蛋糕交织出美好的滋味，是令人会眼睛为之一亮的独特吃法。
香甜绵软之间，又带有爽脆口感的木耳磅蛋糕
〔绢姬鲑 ∣ 设乐町〕
1992年由爱知县知事命名的「绢姬鲑」，为爱知县三河地区所开发的品牌鱼种，也是日本全国各地的当地鲑鱼第一号，由于鱼身漂亮、肉质细致滑嫩，而得此名。
「淡水饲养的鲑鱼，与海水环境的鲑鱼其实是有些不相同的。」
一走进养殖池，米花先生就如此提到。当地所饲养的绢姬鲑，不但是使用知名清流寒狭川上游的水系，且于冬天0度、夏天20度的养殖环境饲养，因此不但没有腥味，脂肪丰富、肉质带甜，拥有出色品质。
而含有对于眼睛保养有帮助的维他命A、对于肌肤保养有帮助的维他命E的绢姬鲑，不但营养价值高，可说是非常适合女性食用的鱼类。
此外，正因为对于绢姬鲑的鲜度拥有相当自信，米花先生所推荐的吃法，是直接品尝「绢姬鲑生鱼片」。
而手卷寿司、生拌鱼肉等食用方式，也是非常推荐的形式。
除了生鱼片可以直接品尝到滑嫩的鱼肉，以酪梨、酱油、芝麻、韩式辣椒酱等调味酱料加以搅拌的生拌鱼肉，也是非常下饭的一道料理，光是看到试吃画面，就让人不禁也食指大动！
一鱼多吃的绢姬鲑，堪称品牌鲑鱼的梦幻料理
含有丰富营养素的绢姬鲑，生吃熟食都美味
〔樱桃萝卜 ∣ 丰桥市〕
由于仅需20~25天左右即可收成，模样讨喜可爱的樱桃萝卜，素有「廿日大根」（二十日萝卜）的特殊别称，是不是非常可爱呢？
丰桥市，是樱桃萝卜全国产量第一的城市，占有全国6成市场。
当地知名的达人富永先生，对于原产地来自地中海的樱桃萝卜栽培，特别着重水与温度的彻底管理，以掌握樱桃萝卜的品质。
至于樱桃萝卜的口感，在不同季节时，其实也会略有不同--夏天比较偏辣、冬天比较偏甜，可以从中享受到伴随季节转变而改变的食用口感。
由于日照的时间较长，以及受到丰川用水的恩惠，使丰桥市的土壤十分适合发展农业，尤其是年年产量夺冠的樱桃萝卜。
此外，就营养成分而言，樱桃萝卜不仅含有丰富的淀粉脢，对于肠胃很好，整颗还有非常丰富的维他命C，而鲜红色的外皮还有大量的青花素，可说是值得多多摄取的食材。
对于樱桃萝卜的吃法，达人富永先生则推荐「炸樱桃萝卜什锦」。
这道料理的做法简单，萝卜的绿色叶子、红色皮、白色根全都可以炸，只需要使用一种食材就能营造出缤纷的色彩。炸好的樱桃萝卜，口感非常松软，一咬下就有满溢而出的水分，叶子吃来则有爽脆滋味，丰富的口感令人忍不住一口接一口，从头到尾都好吃。
以上介绍的这些食材，您最想品尝哪一道呢？
除了樱桃萝卜，白花椰菜、木耳、绢姬鲑、莲藕这些具有特色的当地食材，在《产地达人教你吃》节目中，期实一共介绍了10种当地食材，这两天下班回家，快点锁定台湾WAKUWAKU JAPAN频道，跟着《产地达人教你吃》，认识更多美味食材吧！
首播：2021年12月28日（二）19:00～20:00
重播①：2021年12月29日（三）19:00～20:00
重播②：2021年12月30日（四）19:00～20:00
※本文使用图片，系经邀稿单位许可，翻摄自台湾WAKUWAKU JAPAN