威士忌的风味保留着当地的环境,阳光,空气,水甚至于文化等威士忌迷人之处在于风味的多样化并且每一瓶的差异性都非常大,不同的威士忌往往都会带给人们不一样的感受。威士忌风味的来源记录下了当地环境的特征,像是阳光,空气,水,温度和人文文化...等。甚至于同一个产区也会因为制造过程中使用的水,麦,泥煤,橡木桶或是生产器具的不同而有着迥异的风味。因此威士忌风味可说是许多的条件所造就出的味觉飨宴。威士忌制造过程中会因为水,泥煤,橡木桶,麦,器具...等许多因素造就了不一样的风味一般为了让民众了解威士忌的风味与挑选自己喜欢的威士忌风味,大部分的酒厂(酒厂之旅,苏格兰威士忌酒厂之旅Singleton和Dalwhinnie)或是经销商都会以一张威士忌风味地图(WhiskyFlavourMap)作为威士忌风味的简单分类。基本上X轴是威士忌味道的浓淡右手方向为气味浓郁强烈(Rich)左手边为气味清淡舒爽(Light),Y轴上方为烟熏味(Smoky)也就是气味复杂下方为细致(Delicate)表示气味较为简单。威士忌在风味地图上分成四种类型风味的区分法接着品酒师就会依照试喝的结果将各种威士忌依照风味地图的区分方