在网上看到有分享关于这家刚刚新开不久的洪记炒河粉专卖店，有立刻被吸引到了
因为分享的网友说这家洪记炒河粉专卖店竟然是以前成记炒河粉的老师傅开的！
或许新一辈的可能没听过成记炒河粉，在几十年前成记炒河粉在槟城可是非常鼎鼎有名
我爸妈很喜欢成记的炒河粉，还记得小时候老爸每次带我去成记，都要等待大约一个多小时
每次去都是满座的，生意非常的好，那个年代只要提起成记炒河粉真的是无人不晓，呵呵
多年前自从成记炒河粉结束营业后，我妈尝尝叹说很想念他们古早味炒河粉的味道
如今在洪记炒河粉专卖店就可以缅怀成记的老味道，这个对我妈来说真的是一个好消息
但至于为什幺成记会变成洪记，这个我就不大清楚了，等下次去吃时再八卦一下，哈～
竹蔗水 RM1.70 | 薏米水 RM1.50
点了自煮的竹蔗水和薏米水，味道有点清淡，没有很浓郁
鸿图面 RM5.50
鸿图面和炒河粉都是以前成记的招牌菜，所以一定要点来试试味道
汤羹十分香浓，有点像鱼翅羹的味道，喝起来口感很顺滑，还有淡淡的蛋香味
伊面和汤羹则十分搭配，配料有叉烧，虾子，肉片，份量也给得很大方
炒河粉（加蛋） RM6.50
除了炒河粉洪记还有干炒河粉，不过他们的干炒河粉叫做炒番薯，名字很有趣
乍看滑蛋炒河粉和鸿图面有点相似，但细细品尝会发现炒河粉的芡汁和鸿图面有不一样
鸿图面的是类似蛋花汤羹，而炒河粉的芡汁和蛋花是分开的，并没有完全融合在一起
店家用的是自制叉烧，所以味道尝起来别有一番风味，河粉也炒得很有锅气
丰富的配料有叉烧，肉片，虾子，鱼片，猪肝，我个人有比较喜欢滑蛋炒河粉多于鸿图面
排骨酸 RM8
排骨酸也是以前成记的招牌料理，味道和糖醋排骨一样，酸酸甜甜的，十分开胃
独特之处是这排骨酸吃起来有着特别的香气，我不会形容那种香味，有兴趣的可以去试试
使用的是猪小排，带骨的排骨肉肥瘦均匀，而且肉质的口感十分软嫩多汁
这里的排骨酸有比较重口味，搭配白米饭的话更是一流，我个人是非常的喜欢
蚝油鸡 RM7
蚝油鸡的味道不错，有加了大量的洋葱和青葱来提味，酱汁是属于咸香的
蚝油的味道蛮浓郁，也是属于重口味的料理，超下饭的一道菜肴
鸡肉的肉质挺滑嫩，整体来说不错吃，但我个人觉得排骨酸会更加的吸引我，哈哈
洪记炒河粉的menu很简单，主打的面食类有炒河粉，干炒河粉，鸿图面，淋饭
想念成记炒河粉老味道的话可以来试试看，店面就在Farlim 1998咖啡店的后面
洪记炒河粉专卖店 Hong Kee Char Hor Fun
288A-1-4, Fortune Court,
Thean Theik Road, Farlim,
11500 Air Itam, Penang.
5pm - 10pm
Closed on Tuesday