如果在东京说要吃海鲜与握寿司，第一个念头会是哪？没错，大部分人马上会联想到的就是「筑地市场」。不过饕客们注意了，2015年年中，东京政府宣布，素有「东京厨房」美称的「筑地市场」将在2016年11月3日搬迁至江东区，并改名为「丰洲市场」。届时，从1935年开始营业、有着超过80年历史的的筑地市场就正式成为历史名词了！
听起来是不是有些可惜，那就快趁搬迁之前，把握机会，到筑地市场大啖美食吧，今天要介绍的是，吃了绝不会后悔、绝对心满意足的「大和寿司」！
▲筑地场内市场地图（图／http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm）。
筑地市场很大，一般分为「筑地场内市场」与「筑地场外市场」。其实这次要搬迁的部分只有场内市场，也就是批发与竞标海鲜鱼货的场所。场内市场附属的各家美食，如寿司大与大和寿司等，大部分也会跟着搬家，但有些则否。不管如何，在历史悠久的市场内享用美味，总多了些氛围，且在名店还集中在一起时，要走访各家也比较方便。
▲筑地场内市场美食商店街情景。
「大和寿司」与「寿司大」这两间名气响叮当的寿司店就位于场内市场6号馆（参见上方地图），排队人龙都长又长，不过「寿司大」只有一间店面，而「大和寿司」有两间店面，所以大和寿司排队的人数消化得比较快，且听说两间美味的程度不分轩轾，那就去大和寿司吧！
▲寿司大与大和寿司的位置只隔了几间店。
▲大和寿司门口前的排队人潮。
虽说「大和寿司」有两间店面，人数消化比「寿司大」快，但其实每间店面只能容纳约10名客人用餐，所以还是要等很久呀！不羁约是在早上10点造访筑地，并开始在大和寿司排队，也排了一小时才排到喔！！要享用名店美食果然需要付出代价呀。
▲店内握寿司的价位。
店门口的招牌上有各种握寿司的价位，排队无聊之余可以看一下，想想等一下进到店内要吃什么。
店家也有推出一人份套餐，内容有「7贯握寿司 + 6个的铁火卷 + 1个玉子烧」，这样未税的价格是3500日圆。其实不想花脑筋的话，直接点套餐就对了！
▲▼店内景象，两间店面都非常狭长，只能容纳一排座位的客人。
排了一小时，终于轮到不羁了，价钱和预算什么的都不管了，先来份一人份套餐吧！坐定位后，店员会先上热茶与味增汤，并放上等一下要盛装寿司的木制餐盘，上头有腌渍过的姜片。
▲每位客人就坐在吧台，所以师傅就在正前方握寿司，冷藏各种鱼类海鲜的冰柜也在眼前。
师傅出菜很快，一开始登场的是「鲔鱼握寿司」与「花枝握寿司」，看那食材的光泽与厚度就让人满足了，一入口更是直点头！
新鲜鲔鱼有着丰厚的油脂，肉质软嫩好咬，入口即化！花枝也相当新鲜，吃进嘴里口感相当甜美弹牙。让人更期待接下来的握寿司啦～
接下来是「海胆寿司」与「玉子烧」。多到快满出来的海胆也是鲜度爆表，非常浓郁，一点也不腥，咸咸的与寿司饭融为一体，很棒喔！
玉子烧则煎得恰到好处，柔软好咬而厚实，冰冰甜甜的很顺口，感觉是中场休息食吃的，用以缓解之前油脂较多可能产生的腻感。
中间的「生虾握寿司」也很赞，虾肉鲜甜冰凉，淋上一点酱油，一口咬下，友人说根本就是在吃现捞的虾子，有海的味道～好吃呀！
最后是「红