5月2日，我们在胡志明市的自由行进入第三天了… 酒店丰富的早餐，还可以常常越南的滴漏咖啡… 就像《百度百科》介绍的一样：“在杯子底下加了一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命。”真的，好甜好甜… 领教过了… 哈哈… 其实，酒店餐厅的服务员知道你是外国人，都特意问你要不要炼乳，但是有加炼乳才是地道的喝法，所以我们就试了…
喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什幺高消费场所，普通的咖啡也就几块钱人民币。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命。加冰亦可。
这种咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作进程，并不含糊。
《百度百科》
在西贡的第三天，没有特定行程，只是在市区内逛逛… 打车出门前往西贡的堤岸区域，也就是胡志明的唐人街所在地，中午时分，太阳高挂，酷热无比… 在树荫或屋荫下行走，都是满头大汗…
堤岸（CHOLON)是胡志明市最古老的地区，唐人街亦位于此。上一个世纪中期，这里是鸦片烟馆、妓院、赌场的集中地，很多前住中国经商的人士均会聚集在此，声色享乐一番。堤岸是胡志明市的“唐人街”。堤岸位于胡志明市西南部的第十一郡，距离第一郡（历史意义上的西贡）约5公里。1932年，西贡与堤岸合并成双联市，成为东亚数一数二的国际大都会。胡志明市的华人约有50万，几乎都住在堤岸地区，是世界上最大的华人社区之一。上个世纪初的堤岸是西贡第一富庶之地，华人在当地工商业中拥有举足轻重的地位，一如杜拉斯的小说《情人》中所描述的。如今的堤岸与世界上几乎所有的老城区一样，嘈杂、凌乱，稍显破败，曾经的繁华恍如一梦。《百度百科》
唐人街区域的楼房具备了传统华人的建筑风格，由于受到法国殖民影响，又采用了一些法兰西的特点，显出了独特的欧亚合一的建筑气派… 而且也有点类似英国殖民地的战前建筑物般窄窄、廋廋、高高… 难道当年法国殖民地时代也是如英国般以门面的宽度来征税？
此地因为是越南规模最大的华人聚居地和著名观光景点而闻名，胡志明市的数十万华人中大多都集中住在堤岸地区，并有“小香港”的别称，每日出入人潮达数十万之多。此区内分布着数座中国式楼房、商店、寺庙和学校，历史达100多年的新街市是当地数座市场中最大的一个。堤岸的越南文国语字为“Chợ Lớn”，其对应的越南文喃字，其中（chợ）意为“市场”，（lớn）意为“大”。“堤岸”是在越华人为其起的中文名称。在越南聚居的华人当中，以广东人为主，其中主要为广府人，潮州人居次，而客家人和福建人则长期处于弱势地位，故此堤岸城内广东食肆成行成市，而且区内最通用的语言是粤语。在堤岸地区，多条街道以中国古代圣贤命名，包括孔子街（Dường Khổng Tử）、老子街（Dường Lão Tử）等。《维基百科》
在西贡唐人街这里保存着很多会馆和寺庙… 我们进了两间：二府会馆和海南天后庙… 还有，这里的庙宇都和会馆连在一起，就如这间隶属二府会馆的二府庙…
二府会馆（Hội quán Nhị Phủ），又称二府庙（Miếu Nhị Phủ），位于胡志明市第5郡（堤岸），由来自中国福建省泉州府和漳州府的商人兴建于18世纪早期。
妈祖文化对一、两百年前离开中国大陆的华人来说是一个重要的信仰崇拜… 南洋各地凡有华人的地区就可以找到天后庙… 在西贡唐人街甚至有几间天后庙，较著名的就有建于1760年的穗城会馆天后庙和建于1824年的海南会馆（琼州会馆）天后庙…
来到西贡的唐人街，和其他城市的唐人街有点不一样… 脏、乱、旧… 但是，先得了解一下它过去的历史再来评价…
1778年时，居住于今西贡东北方的边和的铺洲华人社区由于支持过广南国，而受到西山朝派兵报复的缘故，必须南迁到今日堤岸的所在地避难。1782年，这些华人再度受到西山朝军队剿杀，而必须重建居所。因为华人在西贡河边筑起坝堤防范水患，而使他们逐渐使用“堤岸”来当成这个新居住地的名称。与今西贡市中心大约相距10公里的堤岸，在1879年建市，1930年时已扩展到西贡的边缘，因此在1931年4月27日由法国殖民当局将两者合并为“西贡堤岸”地区，并称“西堤”，但维持两市分别的工部局和市长。1955年南越脱离法国独立后在西贡建都，因此1956年正式将两市合并，将“堤岸”从城市名称中剔除，只称“西贡”。
越南战争时期，堤岸人口一度增长到100多万人之谱，驻越美军司令部（MACV）、美国海军西贡支持设施（Headquarters Support Activity Saigon）和美军超市（Commissary）都曾设于此区，美军将士和逃兵在堤岸的大量活动形成了热络的黑市交易，许多舶来品或美军内部配给的物资从此区流入越南民间。1975年西贡陷落前的4月27日，共军火炮曾落入堤岸的民房区，造成伤亡。战争结束后越南政府推动的城乡人口政策[9]和排华政策一度造成堤岸地区华民的出走，直到1980年代党中央开始改善越南华侨地位为止。近年来由于胡志明市的扩张和发展，使得堤岸部分华人搬迁到第二郡、第七郡、富美兴、芽郫县等新兴市区。《维基百科》
了解了这些历史后，我们就可以对这个曾经辉煌，声色犬马的西贡唐人街，落得今日的脏、乱、旧、差感到无限唏嘘… 就如当地老人常说的故事… 以前这里非常繁华，1975年，北越的军队打了过来，也就是越南共产党所称的解放南越，解放西贡… 解放前夕，当地有钱的华人纷纷出逃离开，有的逃到欧洲，有的跑到美国，也有的去了东南亚各个国家，就像上海解放前夕有钱人逃到香港、台湾一样，大量的资金、人才外流… 然后，1978年越南政府又大规模排华，对当地的华人进行了冲击，资金、人才又再一次大量外流，接连的两次灾难折腾，西贡唐人街从此元气大伤，也就随之落败下来… 目前，很多这里的老老板，其实大部分资金也都在外国，子孙们也都不在西贡了… 就这有老人守着这区域的老房子… 房子和里头的主人一样… 垂垂老矣…
逛了一阵子后，汗流浃背，本来还打算在唐人街吃午餐，但是天气太热了，弄得人都没有了胃口，算了，打车前往西贡广场吧… 那里头有冷气，想买东西的又可以购买东西… 当然，我又是陪太子读书了…
西贡广场（Saigon Square）云集了廉价的男女儿童各式衣裤和山寨的户外用品，以及少量的手工艺品。地址：77 Nam Ky Khoi Nghia, District 1
陪了太子读书后，我们真的饿了… 在西贡广场对面的滨城市场附近找东西吃，然后再进入滨城市场逛逛去… 第一晚和第二晚都来到了这个市场外头的夜市逛，就是没有进过这个大市场… 所以一定要进去看看…