日本食品的包装上，特别是咖喱块、啤酒、还是咖啡罐上面，总是有写上许多形容口感或味觉的词，像是「コク」「まろやか」「プチプチ」「旨味」之类的，常常都搞不清楚是什么意思，好像不买来吃（喝）看看，就无法得知。虽说那有可能只是一个引起你注意力的广告词，但我总是蛮在意那是什么意思的。不知道大家有没有跟我有同样的感觉？这些字词或说句子，不管你日文学多久，如果没有好好去观察或研究，其实也不一定可以搞清楚，所以我就想写一篇相关的文章，说明我现在能体会的语感，也算是一个笔记。注：力求正确的人，还是以字典的说明为主喔，本篇只是我个人感觉而已！
正常来说，在使用这些词时，常常不是单一出现的，会同时堆叠许多同意，或近似语意的词。这里有个例句：「すっきりした味が暑い夏にマッチする柚子ドリンク。ハチミツ入りでまろやかな味わい、コクが、柚子の风味を引き立てている。」（简译：本品为清爽口味的柚子饮品，非常适合炎热夏季饮用。添加蜂蜜，使得整体喝起来更加圆润有层次，也更能带出柚子的风味）
说起来，口味就是一种非常抽象的感觉，要用非常具体的语汇去说明，本来就不是容易的事情，或许就是因为这样，才会想堆叠这些词，来让句意更贴近自己的感受吧！当然如果说明口感，是要用在商业用途（如广告词）上，就是要尽可能引发共感啰！这样说起来，写美食类博客，大概也是一样的感觉，期许未来我能更加精进于口味的表达上，不会流于只有看图说故事～
一、超主流的语汇
★うまみ／旨味：食物的美味、鲜味。现代研究中，把味觉分成酸、甜、苦、咸、美味（或称鲜味），うまみ就是指这第五种。
EX: このスープに鱼介の旨味が凝缩されている（这汤里汇集了海鲜的美味）
★コク：形容口味有层次，并非用来形容单一味觉程度，而是多种味觉堆叠，可造成口味有层次感。常用来形容咖啡、啤酒、咖喱、拉面等等
EX: コクがある（口味有层次）コクが深い（口味层次丰富）
★コシ：形容咬起来有弹性又有嚼劲。常用来形容面条、章鱼生鱼片。
EX: コシがある（很有嚼劲）
★のどごし：指滑过食道时候的触感，常指啤酒等带有碳酸的冰凉饮料，入喉后那种畅快的感觉。另外日本人吃面食类几乎是用吞的，所以也会用来形容乌龙面、荞麦等滑过食道时的滑顺感。常用来形容乌龙面、荞麦、果冻、啤酒、碳酸饮料。
EX: のどごしがいい
★～たて：指刚刚完成某动作的，前面的动作常常为料理的作法，或是食材的取得方式。
EX: 焼きたて（刚烤好的～）、扬げたて（刚炸好的～）、搾りたて（刚榨好的酒或油、果汁）、とれたて（刚采收、获取的食材）
★ キレがある：形容喝完之后清爽，口中不会有负担，也不会腻的感觉。常用来形容啤酒跟咖啡
二、形容口味的语汇
甜味
あまい：形容甜味，除了甜食之外，也可以用于形容鱼或肉类的甜味
甘ったるい：形容甜味，程度较あまい高。形容甜食为主
甘酸っぱい：形容酸甜滋味
甘辛い：形容甜辣滋味
酸味
すっぱい：形容酸味
酸味がある：形容食物带有酸味，可量化，如「酸味が强い」
咸味
塩辛い：形容咸味
しょっぱい：形容咸味，比较俗语的说法
塩味がする：形容食物带有咸味，可量化，如「塩味が强すぎ」
苦味
苦い：形容苦味
ほろ苦い：形容微微苦味
苦みがある：形容食物带有苦味，可量化，如「すこし苦みがある」
三、甜度或热量相关
加糖：含糖
甘さひかえめ：糖分较少
低糖：少糖
微糖：微糖
无糖：无糖。咖啡的话叫做「ブラック（黑咖啡）」
カロリーハーフ：热量减半。常用于各种饮料、乳制品、坚果制品等
糖质ゼロ：指食物中所含糖类为0，或趋近于0。台湾食标中常常标示碳水化合物，其实这个碳水化合物就是由「糖类」跟「纤维质」组成。常用于酒类饮品、一般饮料等
プリン体ゼロ：指食物中所含普林为0，或趋近于0。常用于啤酒类饮品
ノンコレステロール：指食物中所含胆固醇为0，或趋近于0。常用于啤酒类饮品
ノンオイル：指食物中不含油脂。常用来形容沙拉酱
四、形容辣味的语汇
ピリ辛：用来形容带点刺激性辣味的食物。常用于辣味的料理、泡面、零食等
ほろ苦い：用来形容略带点苦味的食物。常用来性容酒类、咖啡、巧克力、茶类等
五、形容非单一口味的语汇
マイルド／まろやか：形容料理中某单一口味不会太强烈，整体感觉比较平衡的感觉，也可以说顺口、圆润。习惯重口味的人，可能会觉得味道比较不够。常用来形容咖喱、白酱料理、咖啡、啤酒等
EX: コーヒーにちょっとみるくを入れたら、マイルドになった（在咖啡里加了一点牛奶后，变得比较顺口）
まったり：形容口味虽然圆润，但整体口味仍然浓郁。常用来形容泰式咖喱、口味厚重的拿铁、千层派、年轮蛋糕等
フルーティー：富有果香或是水果风味的。常用来形容酒类、水果口味甜点、零食等
浓厚：形容口味浓郁，或是油脂丰富。常用来形容牛奶、豚骨拉面、冰淇淋、起司蛋糕等
EX: うちは浓厚なスープが売りです！（我们家以汤头浓郁为最大特色）
ほのか：带有一点点～味，后面常接甜味、苦味或香味。
EX: ほのかな香り、ほのかな甘さ、ほのかな苦み
ふんわり：轻飘飘软绵绵的感觉。常用来形容半熟蛋包、土司、波罗面包
EX: 名物のオムライスの、ふんわり半熟たまごが绝妙だ
ふわふわ：轻飘飘软绵绵的感觉，比ふんわり更有飘起来的感觉。常用来形容棉花糖、雪花冰
とろり：形容浓稠液体慢慢流下来的感觉。常用来形容蛋黄、布丁、起司、巧克力等。
EX: 外侧はサクサク、中はとろりと溶けたチョコレートが绝妙です
とろける：指固体融化，变成一半液状的感觉。常用来形容起司、上等的肉品、冰淇淋等
EX: 口の中でとろける食感が人気！1日8食限定「特选とろ炙り丼定食」（入口即化的口感大受欢迎！一天限量8份「特选炙烧鲔鱼肚丼定食」）
どっしり：形容很有份量，重量感的食物。常用来形容蛋糕、粗面、重奶酪蛋糕等
つやつや：形容食物表面很有光泽的样子。常用来形容新鲜蔬果、新米煮的饭、手打荞麦等
なめらか：形容口感滑顺，容易下咽的感觉。常用来形容主原料为牛奶的食物、布丁、咖喱、炖菜、温泉蛋等
六、跟水份相关的语汇
ジューシー：形容多汁的食物。通常用来形容水果、汉堡排、牛排、唐扬等肉类料理
EX: Lチキはジューシーで浓厚です（LAWSON炸鸡多汁且口味浓郁）
みずみずしい：形容蔬菜中富含水份，很新鲜的感觉。通常用来形容蔬菜、水果
EX: 夏はみずみずしいスイカが一番ですね（夏天吃个充满水份的西瓜最棒了）
しっとり：形容湿润，口感绵密的食物。常用来形容起司蛋糕、巧克力蛋糕、海绵蛋糕、土司
EX: チーズケーキのしっとりとした食感がいい（我喜欢起司蛋糕绵密的口感）
パサパサ：形容吃起来干干的食物，需要配水一起吃。偏向比较负面的意思。常用来形容放太久的土司等
ドロドロ：形容食物浓稠的感觉。常用来形容浓汤、面线糊等
七、跟油脂相关的语汇
脂がのった：形容海鲜等当季时，肉会富含油脂，较为肥美。常用来形容生鱼片、牡蛎、烤鱼等
EX: 旬の鱼は脂がのってて、美味しいです！（当季的鱼身肥美，特别好吃）
こってり：指颜色及口味浓郁，富含许多油脂的感觉。常用来形容豚骨拉面、鸡白汤、味噌拉面等
脂っこい：指食物中含有过多油脂，腻口的感觉。*比较负面的词。常用来形容炸鸡、牛排等
油がまわる：指炒饭类，油脂有确实滚到饭粒上的感觉。通常用来形容炒类料理、炒饭等
八、形容清淡、清爽的语汇
あっさり：指味道清淡，吃完不会残留于口中的感觉。常用来形容拉面清汤、酒等
EX: ラーメンはこってり派？あっさり派？（你吃拉面喜欢浓郁还是清淡口味的？）
さっぱり：指带食物吃起来清爽不腻的感觉。常用来形容带酸味的食物、醋渍食物、水果酒等
EX: 暑いからさっぱりした物や冷たいもの がいい（太热了，想来点清爽或冰凉的东西）
すっきり：形容全身舒畅的感觉，用在食物上时，指吃完身体没负担的感觉。常用来形容凉面、爽酒、柠檬、清茶等
くどくない：形容吃完口中不会腻的感觉。通常是指本来应该会腻，却不会腻的反差感。常用来形容口味重的食物、拉面、浓汤等
九、形容咬劲、口感的语汇
歯ごたえがある：形容食物咬下去的感觉，是比较硬的。类似中文说「咬下去有口感」的意思。常用来形容仙贝、鱿鱼干、坚果、苹果、生菜棒等等。
EX: 地鶏の旨味と歯ごたえある食感をお楽しみ下さい（请好好品尝地鸡的美味以及口感）
コリコリ：指吃软骨类食物，脆脆的口感。通常用来形容下水、软骨、海带梗等
シャリシャリ：形容硬且薄的东西碎掉的声音或口感。简单说就是吃起来「ㄎㄠˊㄎㄠˊ的」。常用来形容挫冰、星冰乐、冰沙等
シャキシャキ：形容东西咬起来很爽脆的感觉。常用来形容新鲜生菜、豆芽菜、海带芽的梗、高丽菜等
弾力がある：有弹性的意思。除食物以外，也可以用来形容肌肤。
もちもち／もっちり：形容如麻糬一般的QQ口感。常用来形容面包、甜甜圈、麻糬等
EX: 鲷焼きの生地はもちもちしてておいしいです（鲷鱼烧的皮吃起来QQ的，很好吃）
ぷりぷり：从咬断有弹性食物如虾子时的声音而来，指有弹性的食物。常用来形容虾子