荞麦面，日语叫そば，也有的叫日本そば。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道追求荞麦本来香味，纯真质朴。由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食、热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面）,热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）。