炖煮是博多具有代表性的家庭料理，时至今日在正月以及博多祗园山笠等节日中也是不可或缺的。这道菜是在鸡肉中加上芋艿、胡萝卜、莲藕、牛蒡等，再加入酱油炖煮而成。据说它原本叫做中国蔬菜煮，产生于江户・黑田藩时代。菜名的来历有很多种说法，比如说来自于把手头现有的东西“都放进去”炖煮在一起。它也叫做“筑前煮”，但博多本地人讲究的是“炖煮不是那么高雅，就是把蔬菜混煮在一起”。