据说二战结束后美军占领仙台，随之带来了吃牛肉的习惯，美国人没有吃牛舌的习惯，弃之不食。战后生活困苦的仙台民众就将牛舌炖煮或是烧烤之后当成营养补给，这就是烤牛舌的由来。当然在仙台牛舌不仅只有烤一种做法，据说还有牛舌饭、寿司、拉面之类的。但是最有名的还是碳烤牛舌。