味增也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。是一种调味料，也被用作为汤底。在青叶山修建了仙台城的政宗公，在城内大规模地设立味噌酿造厂，倾力进行研究。这400年的传统传承至今形成的仙台味噌，以清爽的红色和光泽为特点，俗称红味噌。因为需要很长时间才能成熟，所以味道非常可口，延展性和香味都很超群。