保罗·里卡尔(Paul Ricard)是充满激情的手工艺人、艺术家、环保主义者，他于1923在马赛创制了茴香酒。他把他的试验带到了各种酒吧内并要求酒吧内的酒客们尝试他的试验并因此使其配方完美化。1932年，开展他的商业生产“Ricard”-真正的法国马赛茴香酒。至今“茴香酒”作为法国最受欢迎的开胃酒之一。“茴香酒”经常使用在味美的鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴中。