科尔多瓦的林地出产上好的牛肉和猪肉，厨师就用这些当地农产品烹制出美味佳肴，比如红烩牛尾（Robo De Toro）。红烩牛尾是科尔多瓦很有名的一道美食，它的主料是牛尾和土豆，配以各种酱料、红酒和橄榄油焖制而成。色泽棕红，汁液浓厚，是鲜酸辣咸的一道菜。