海凉粉是大连的特产，原料是长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后熬煮7——8小时，然后过滤、晾晒、切条，一种大连独有的特色美食便成了。拌海凉粉比人们惯常吃的绿豆凉粉更加爽滑鲜嫩，在夏季是用来开胃的首选凉菜。