万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以精选的猪后腿为原料，加入配料，加水放入砂锅，煨煮或蒸焖一天一夜。煮熟的整只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。吃法更是别具一格，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中取一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动；以骨为刀，骨划过处，蹄膀被顺顺当当地划好。经数百年的流传，已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。