大刀面是华山的特色面食，名字和华山一样有气魄。顾名思义，大刀切的面叫大刀面，浇上事先调好的油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。大刀面面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。