红薯丝饭是从前井冈山区的传统主食，解放前，当地就流传着一首民谣：“薯丝饭，木炭火，除了神仙就是我。”红薯丝是将红薯加工而成。将红薯洗净，用手刨成细丝，用筲箕捞出，此时才将干红薯丝拌于刚捞出的五分熟米饭内，用木甑蒸熟。蒸好后的薯丝饭，喷香津甜，初吃尤其觉得有滋味。