水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。普通蕨菜味苦，口感粗，且可食部分仅为蕨芽。但水蕨菜通株可食，柔嫩可口。水蕨菜作为荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐时不妨品尝。