酸汤鱼，是在苗族地区各民族人士颇为喜爱的一种美味佳肴，它虽没有经过厨师精细地烹调，也没有费一滴油或更多的配料，但却以鲜、嫩、香、美为特色而名享天下。苗家的酸汤，有糟辣酸，番茄酸和米汤酸多种。吃时须蘸着放有盐、辣椒、花椒、木姜花、香寥、葱蒜等拌好的辣椒水或把这些作料同鱼搅拌。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。