碧螺虾仁为苏州传统名菜，其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后有河虾的鲜，名茶的香，鲜香扑鼻，余味缭绕，别具韵味。