在长野市荞麦自古就受到人们的喜爱。长野市的户隐、鬼无里和大冈地区被列为日本三大荞麦之一。这里的人们在栽培荞麦、制作和食用荞麦面上极其讲究。专营店在道路两旁鳞次栉比，用地产荞麦粉擀制出令人骄傲的荞麦面。长野市内值得骄傲的荞麦面店数不胜数。