长野县的努力开发杂交新品种。公鸡是有咬头、最好吃的斗鸡，母鸡是公认的有咬头且味浓的“名古屋种”。因为颜色近似黄金，所以命名为“信州黄金斗鸡”。为提供品质稳定的信州黄金斗鸡。肉质嫩滑，营养价值高。