这道菜采用有名的“太湖三白”——银鱼、白虾、白鱼做食材。这三项食材均来头不小，白鱼曾作为古代上贡朝廷的贡品，白虾有“太湖白虾甲天下”这句广告词代言，银鱼又有宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的不凡称赞。这道菜颜色洁白透明、口感鲜嫩细滑，是来无锡必尝的当地菜。