美味可口的鲜虾盘（注：一种常见的美国开胃菜）曾经一度是拉斯维加斯餐饮的标志。先下盘通常为蔬菜与虾加佐料凉拌，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。