烤肉在拉斯维加斯大受欢迎。味道最美的是由Paul Kirk精心烹制的冠军级招牌烧烤，包括堪萨斯男爵烤肉（The Kansas City Baron of Barbecue）以及大使烤肉（The Ambassador of Barbecue）等。其他的招牌菜还有圣路易斯烤小肋（Barbequed Ribs prepared St. Louis-style）、烤香肠（Barbequed Sausage）以及花14小时用木火烘培的熏牛肉（Pastrami）。这里的烤肉特点是其肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。