来到瓦伦西亚除了品尝炖饭，炖面也是一绝，除了常见的海鲜炖面，也有墨鱼炖面可以选，做法是在炒熟的海鲜料、混合高汤的平底圆锅中，加入名为Fideu的短面，等到完全吸附精华后而成，吃的时候记得配上大蒜酱(Allioli)，可让味蕾有不同的享受。