瓦伦西亚土壤肥沃，完全拜自治区内阿尔布费拉湖(La Albufera) 的优良水质所赐，加上良好的气候，让这里孕育出多样优质的蔬菜水果，所以用于料理中，即使是生菜色拉都特别美味。这里的生菜色拉，是用生菜铺底后，放上西红柿、鲔鱼片、橄榄、玉米粒、红萝卜丝、水煮蛋而成，有时会点缀以白芦笋，吃的时候只要调味上橄榄油、葡萄酒醋和盐就成了！