Horchata采用名为Chufa( 油莎草) 植物的块茎，经过采收、晒干成为干瘪外形的豆子后，加上水、糖磨制而成的豆奶，又名Orxata。主要是盛产在郊区的阿波拉亚(Alboraya) 镇，但到了4 月底时，在市中心就会看到许多小摊在卖，品尝时，一定要记得配上松软的法洞(Fartons)长条面包蘸着一起吃。Horchata是一种备受欢迎的传统西班牙饮料，也流行于拉丁美洲的一些西班牙语地区。它香甜而不腻，早餐中可以替代牛奶和豆奶，冰镇后味道更加，适宜夏季饮用，是一种十分健康的饮品。