新西兰冰冷的海水使得这里的鱼肉拥有更紧实的肉质，如果采用低温烹饪，保留了鱼肉的丰富营养，色泽口感都与生鱼肉极其相似， 但是更有嚼劲而且有一种成熟之后特有的鲜嫩多汁，配以罗勒和番茄，是再好不过了。 新鲜的鱼类与生俱来的美好口感，如果遇到烹饪大师，就像高山流水一般，谱写一曲奇妙的味觉之乐章。