干烧鱼也算承德的名吃了，几年前突然火了起来，以头条胡同的干烧鱼为代表，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，口味浓厚，是鱼类菜的佼佼者。不但可口，其也具有十分丰富的营养价值，儿童经常食用，其生长发育会比较快，智力的发展也比较好；成人经常食用，人的身体会比较健壮。真可谓是美味与健康的最佳结合方式。