满族八大碗是满汉全席的一部分，属于下八珍，在全国各地有着多个版本，但工料不同、风格迥异。承德的八大碗就具有浓厚的满族民族色彩，据说是满族人家最平常的菜肴，早先只在满族人家食用，宴会时则用五鼎、八盏，俗称八大碗，它集中了扒、焖、酱、炖、熘等烹饪手法，讲究味道厚重，在清朝，凡是讲究的人家宴请尊贵的客人都要上这个满族八大碗。