5月是北戴河皮皮虾最肥，最鲜美的季节。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。而且皮皮虾虾营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。