把每条青瓜雕刻成竹子般，排列成4排，在每个竹节中间开个小洞，在洞中加入调好的素蛋、新鲜牛奶和雪耳。再把切碎调好味金灿灿的素蟹黄洒在蛋清、牛奶雪耳调拌而成的馅料上。这道菜美观清雅，口感清淡，蛋清与鲜奶白如干酪、清香怡人、鲜嫩无比。