鱼用的是当地特产的雅罗鱼，雅罗鱼肉细味鲜，含有丰富的蛋白质和无机盐。用葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、花椒、大料炒出汤汁，然后放入鱼，慢慢炖制。出锅后，可以看到鱼肉色泽红润，尝起来，鱼肉咸香、汁浓味厚。