石山扣羊肉是海南的风味小吃，用特产石山羊肉，配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸，最后一步将熟羊肉连皮切成方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至焾透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁中二汤、湿生粉勾芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。