鸡豆是丽江特有的一种豆类，产于高海拔地区，且产量极低。因富含黑色素，因此用鸡豆做成的凉粉、豆浆外表呈现黑色。鸡豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钙、钾、锌、铜和各种维生素等营养物质。鸡豆凉粉吃法有很多种，暑季凉吃，消暑开胃；寒季热吃，温热全身且色香味俱全；加上当地的水焖粑粑，是味道极佳的搭配；另外还可晒干后煎食，在当地很受欢迎。