维吾尔语"吐努尔喀瓦甫"，是新疆维吾尔自治区少数民族一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴。做法是选用肥嫩的羯羊或是周岁左右的羊羔，用白面、鸡蛋、盐、胡椒、孜然等作料调制成糊涂抹在去掉蹄子和内脏的羊身上。然后将羊身架在特制的囊坑中烘烤，保持羊肉均匀受热，烤制过程1个多小时。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。旅游者可以在各扎巴看到卖烤全羊小摊，推荐哦。