酥羊大面，又叫桐乡羊肉面，是嘉兴传统早点。酥羊大面的吃法别具一格，面和羊肉各盛一碗，羊肉上撒些红辣椒，吃时要将羊肉挟到面碗里，好象过了一爿桥，故又称“过桥羊肉面”。酥羊大面，重要的是一个”酥”字，焖过的羊肉，用筷子头一拨，肉瞬间酥烂，吃来舌头如划秋水，甚是过瘾。