手抓羊肉是西北地区少数民族非常普遍的特色美食。在青海，手抓羊肉是是牧民们的传统饮食。选用膘肥肉嫩的大羯羊肉烹制，吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膻，区别于内地平原的羊肉口感，是来到青海西宁不得不品尝的美食之一。青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。