宜兰的传统菜系兰阳风味菜源自于取材平实、做工却十分讲究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表。糕渣是将鸡肉的胶质煮出后，拌入猪肉泥、虾泥和一些调味料，然后和鸡油、高汤一起熬煮成浆，冷却后切块裹粉油炸而成的。外表看起来入口即食，内馅却相当的烫口，也非常呼应宜兰人“外冷内热”的性情。