新竹以前俗称「竹堑城」，故将此饼名为「竹堑饼」，又名新竹饼、糕皮饼，其中以新复珍饼店的历史最久，竹堑饼与一般肉饼最大不同处，是在于一部分的馅露在饼外，而非完全包覆于饼皮内，且饼皮外质感松脆、内馅柔软、甜度适中、不会有油腻感，很快建立商誉，流传至今已超过百年历史。