捶打曰「贡」，圆球型曰「丸」，「贡丸」的名称因此而来。贡丸最早缘自新竹，创始者系因公猪肉韧而具腥味，不适于一般烹调方式，而以捶炼成丸方式开发出来，用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸由于其质地富弹性，且香脆可口，名闻全省，深获一般消费者所喜好。